Ejemplo práctico Datos inicales Utilizando la metodología del Boston Consulting Group vamos a crear nuestra propia matriz de análisis de los productos de nuestra carta utilizando dos características, rentabilidad en abscisas y popularidad en ordenadas. Para ello vamos a determinar las categorías en las que vamos a dividir estas características, aunque antes necesitamos una carta […]
Ingeniería de menú, otra visión de la aplicación de la matriz de la BCG, matriz ASG, 1 de 4
Antecedentes Hace casi un año incluimos en estas páginas un artículo acerca de la aplicación de la matriz de la BCG (Boston Consulting Group) al estudio y análisis de nuestra carta en restauración, ahora en una serie de cuatro artículos vamos a analizar su utilización y a proponer una aplicación mejorada, desde nuestro punto de […]