Un ejemplo de cuenta de explotación de un departamento operativo. Es uno de los departamentos más importantes del hotel, no solo por la propia
USALI, características generales de la cuenta de explotación
El proceso general de cálculo de la cuenta de explotación de cualquier departamento bajo USALI es similar independientemente del tipo de departamento
¿Qué es USALI?
El Uniform System, USALI, es el plan contable sectorial para la hostelería en uso en los Estados Unidos desde el año 1926 El Uniform System of
Reflejo de las vacaciones en la cuenta de explotación
Algo parecido a la prorrata Al igual que con las pagas extraordinarias es posible reflejar la gestión de las vacaciones en la cuenta de
Tratamiento de las pagas extraordinarias en la cuenta de explotación
Necesidad Es necesario que las pagas extraordinarias se prorrateen para obtener una cuenta de explotación más real. Definición La paga
La necesidad de escandallar eventos
El escandallo de un evento es fundamental para el control de los costes de restauración. Escandallar un evento consiste en la asignación de los
El escandallo de un plato
El escandallo de un plato forma parte de la ficha técnica de un artículo de venta. La ficha técnica se convierte en un instrumento fundamental
Los precios en los hoteles
Antecedentes Existe un número variado de métodos para establecer los precios de las habitaciones en hostelería, unos simples, otros más complejos,
¿Por qué producción y no facturación en hostelería?
Por producción se entenderá la cifra neta de venta de habitaciones, siendo esta la resultante de deducir a las ventas brutas los descuentos o