Seguimos con buenas noticias: Formación Permanente de la Universidad Complutense de Madrid Este viernes, día 20 de mayo, recibimos con […]
Formación permanente de la Universidad Complutense de Madrid Leer entrada »
Buscamos personal para restaurante en la provincia de Sevilla
Gerente y jefe de cocina para restaurante en la provincia de Sevilla Leer entrada »
El tratamiento de las mermas es fundamental para calcular el coste final de nuestras elaboraciones, lo hemos comprobado en anteriores
Las mermas en cocina Leer entrada »
En otras entradas hemos visto como se realiza un escandallo, ¿pero qué ocurre cuando lo que queremos escandallar es un
Escandallo de un menú, cómo calcular su coste y precio Leer entrada »
En este artículo vamos a tratar, con ejemplos, las consecuencias de realizar mal el escandallo, ya sea por desconocimiento, pereza
Consecuencias de hacer mal el escandallo Leer entrada »
Importancia del control del stock Cualquier restaurante, cualquier hotel, tiene dos tipos de clientes, en el sentido más amplio y
Cálculo del stock de seguridad Leer entrada »
Antecedentes Hace unos días, a mediados de septiembre, escribía una entrada acerca de la relevancia del indice de popularidad y
Muchas veces disponemos de información en nuestra empresa a la que no le sacamos el suficiente partido y que, con
Índice de popularidad, un complemento a la ingeniería del menú. Leer entrada »
Algo sobre Pareto Vilfredo Federico Dámaso Pareto fue un ingeniero italiano que desarrolló una amplia actividad intelectual y docente,
Ley de Pareto aplicada a la hostelería Leer entrada »
