Algo parecido a la prorrata Al igual que con las pagas extraordinarias es posible reflejar la gestión de las vacaciones en la cuenta de explotación. No es más que el principio del devengo Siguiendo hasta las últimas consecuencias el principio del devengo se puede realizar un tratamiento específico a los costes salariales para que se […]
Necesidad Es necesario que las pagas extraordinarias se prorrateen para obtener una cuenta de explotación más real. Definición La paga extraordinaria es una percepción salarial que percibe el trabajador en unas fechas determinadas del año independientemente de su salario mensual, tendrán una periodicidad generalmente anual y su número y cuantía dependerá del convenio colectivo vigente […]
El escandallo de un evento es fundamental para el control de los costes de restauración. Escandallar un evento consiste en la asignación de los costes directos que correspondan por la realización del mismo, de manera que, a la finalización de este, podamos obtener una idea bastante clara de sus costes y por lo tanto de sus […]
El escandallo de un plato forma parte de la ficha técnica de un artículo de venta. La ficha técnica se convierte en un instrumento fundamental para: Determinar el precio de venta final de un artículo. Cuando el precio es fijado hay que tener en cuenta, además de la materia prima utilizada para su elaboración, todos […]
