El escandallo de las salsas, guarniciones y acompañamientos

Antecedentes Continuando con la serie de entradas relacionadas con el escandallado de nuestra carta hoy vamos a hacer algunos comentarios acerca de la conveniencia de realizar el escandallo de las salsas, guarniciones y acompañamientos más comunes que cocinemos, de manera que cuando lo elaboremos para un plato que tenga una determinada, por ejemplo, guarnición común a […]