Ingeniería del menú basada en la matriz BCG para cartas que cambian

Ingeniería del menú basada en la matriz BCG para cartas que cambian

Antecedentes A veces se puede pensar que los que dedicamos parte de nuestro tiempo a la investigación teórica en hostelería no tenemos en cuenta todas las incidencias que se dan en la realidad, que nos movemos en un marco limitado, y en efecto, eso se pude considerar acertado, al menos en parte en la ingeniería […]