Appicio:

Software de escandallos y control de costes para hostelería

Sabe lo que ganas con cada plato de tu carta

Appicio calcula el coste y el margen de cada elaboración a partir de los precios reales de tus proveedores. (Cuando sube el aceite, lo ves en todos los platos que llevan aceite)

Sin tarjeta. Si al terminar no sigues, tus datos se quedan guardados.

La carta que cerraste en enero ya no te da lo que creías

El proveedor subió el kilo de solomillo un 12% en marzo y nadie rehizo el escandallo.

El plato que mejor sale en comandas resulta que deja menos que el segundo más barato de la carta. Y la merma, que se calculó a ojo hace dos años, sigue calculándose a ojo. Ninguna de esas tres cosas se nota en la caja. Se notan al final del trimestre, cuando el porcentaje de materia prima ha subido dos puntos y no hay forma de saber por dónde se ha ido.

Todo sale del escandallo

Solo tienes que introducir tus ingredientes una vez, con sus precios y proveedores.
A partir de ahí, la aplicación calcula todo…

Escandallos

La ficha completa de cada plato

Ingredientes, cantidades, mermas, alérgenos, coste por ración y margen bruto. Con la foto y las instrucciones de elaboración, para que cualquiera en la cocina la ejecute igual. Cuando cambias el precio de un ingrediente, se recalculan todos los platos que lo llevan.

Cuadro de Mando

El estado del negocio en una pantalla

Porcentaje de materia prima, ticket medio, desviación sobre lo previsto y los eventos del mes. Lo que un gestor mira los lunes por la mañana, sin tener que montarlo en una hoja de cálculo cada vez.

Ingeniería de menú

Qué platos mantener, rehacer y quitar

La matriz cruza lo que se vende con lo que deja cada plato y los clasifica. Un plato que vende mucho y deja poco no se elimina: se rediseña o se sube de precio. Uno que deja mucho y no se pide necesita otro sitio en la carta. Appicio te dice cuál es cuál y qué hacer con cada uno.

Menú del día y eventos

Los días que no se parecen a los demás

Para el menú diario, planificación semanal con el coste repartido y la comparación entre lo previsto y lo que realmente costó. Para bodas, comuniones y catering, una cuenta de explotación por evento con personal, alquileres, comida y bebida, y el pedido a cada proveedor generado a partir de los escandallos.

Desarrollado por un consultor de hostelería, no una empresa de software

Antonio Borrego lleva más de veinte años haciendo escandallos y cuentas de explotación para restaurantes. Ha escrito libros sobre control de costes en hostelería y las calculadoras que vende esta misma web. Appicio es la herramienta que llevaba años montando para sus propios clientes, ahora terminada.

Por eso los conceptos están donde un jefe de cocina espera encontrarlos, y por eso el soporte lo da alguien que entiende lo que le preguntas.

Pagas por lo que uses

Un bloque básico con lo esencial y módulos que activas o desactivas cuando quieras. Todos los precios llevan el IVA incluido.

Bloque básico • 39 €/mes

Panel de administración, carta de platos, escandallos e ingredientes. Es lo mínimo para empezar a trabajar.

Módulos adicionales

Eventos y alquileres · Pedidos y proveedores · Ventas y análisis · Ingeniería del menú.

Módulos

Precios

10 €/mes

18 €/mes

25 €/mes

31 €/mes

Módulos sueltos
6 €/mes cada uno

Ficha técnica · Menú del día · Bodega…

Con absolutamente todo activado son 88 €/mes.

Si pagas un año, dos meses corren por nuestra cuenta

La tarifa anual son diez mensualidades en lugar de doce. Se aplica igual a la base y a los módulos que tengas activos: lo que pagues al mes, multiplicado por diez.

Por ejemplo:
base 39 € + dos módulos 18 € + Bodega 6 € son 63 €/mes.
Al año, 630 € en lugar de 756 €:
te ahorras 126 €.

Sin tarjeta ni compromiso.
Desde 39 €/mes, o 390 € al año, cuando decidas seguir.

Lo que suelen preguntarnos

¿Tengo que meter todos mis ingredientes a mano?

Los tuyos sí, porque tus precios son los tuyos y no los de nadie más. Se hace una vez y es la tarde mejor invertida del año. Puedes importarlos desde una hoja de cálculo si ya los tienes en un listado.

¿Y si algún mes no lo uso?

Puedes desactivar módulos o darte de baja cuando quieras. Tus escandallos, ingredientes y proveedores se quedan guardados, y si vuelves los encuentras donde los dejaste.

¿Funciona en el móvil?

Sí. La vista está adaptada para consultar un escandallo o revisar un pedido desde la cocina, aunque para montar la carta se trabaja más cómodo en un ordenador.

¿Sirve para un catering o solo para restaurantes?

El módulo de eventos está hecho precisamente para catering, bodas y comuniones, con su cuenta de explotación por evento y el pedido a proveedores calculado a partir de los escandallos.

¿Hay que instalar algo?

No, se entra desde el navegador. Tampoco hay que hacer copias de seguridad ni actualizar nada.

¿Y si me atasco?

Escribes y te contestamos. En cocinas de esta escala eso vale más que un centro de ayuda.

Empieza por un plato

Coge la ficha del plato que más vendes, métela en Appicio y mira lo que sale. Si el número te cuadra, ya sabes que lo tienes controlado. Si no te cuadra, acabas de encontrar por dónde se te iba el margen.

Sin tarjeta ni compromiso. 39 €/mes cuando decidas seguir.

Prueba gratis Appicio durante 14 días

Envíanos este formulario y recibe en tu mail el enlace y tus credenciales de acceso a Appicio. Podrás probar la aplicación completa durante 14 días.