Barómetro turístico de empleo y rentabilidad 2018 de Exceltur
Barómetro sobre la rentabilidad de la hostelería en España, año 2018
Barómetro turístico de empleo y rentabilidad 2018 de Exceltur Leer entrada »
Barómetro sobre la rentabilidad de la hostelería en España, año 2018
Barómetro turístico de empleo y rentabilidad 2018 de Exceltur Leer entrada »
Encuentro Profesional de Gastronomía de Castilla la Mancha
Culinaria, primer Encuentro Profesional de Gastronomía de Castilla la Mancha Leer entrada »
En 2001 el ya fallecido ingeniero Don Aurelio Abacens publicó Así cocino yo, la cocina de cada día. Recetario que convirtió
Otra manera de presentar una receta Leer entrada »
Una glosa Esto decía Alberti sobre él en la tercera estrofa de un soneto: Hay mucho más, el diente agudo
El tratamiento de las mermas es fundamental para calcular el coste final de nuestras elaboraciones, lo hemos comprobado en anteriores
Las mermas en cocina Leer entrada »
Desde hace ya un tiempo vengo dándole vueltas a como aplicar el análisis de las matrices estratégicas que usamos en
Matrices estratégicas aplicadas a la venta de habitaciones Leer entrada »
En otras entradas hemos visto como se realiza un escandallo, ¿pero qué ocurre cuando lo que queremos escandallar es un
Escandallo de un menú, cómo calcular su coste y precio Leer entrada »
Esto no es nuevo, pero estamos asistiendo a una deriva que desde el punto de vista individual me parece sumamente
Cómo el big data puede afectar a nuestras vidas Leer entrada »
Ayer leía en El País un artículo de Ana Vega, de El Comidista, en el que nos contaba la historia
Escandallo de croqueta de jamón serrano Leer entrada »
Otro año más inauguramos el curso en la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla. Aquí os dejo unas fotos del
Inauguración curso 2017-18 en la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla Leer entrada »
Escandallo de un producto es aquel que se realiza para descomponer una materia prima completa en ingredientes distintos que pueden
Preámbulo Esta entrada ha cambiado poco, pero he dado con algunas técnicas más de neuromarketing para mejorar la rentabilidad de
Técnicas para mejorar la rentabilidad de la carta, reeditado y ampliado Leer entrada »