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Esto no es nuevo, pero estamos asistiendo a una deriva que desde el punto de vista individual me parece sumamente peligrosa, además, lo hacemos de manera impasible. Me refiero al […]
Ayer leía en El País un artículo de Ana Vega, de El Comidista, en el que nos contaba la historia de la croqueta y nos recordaba que hoy día 16 […]
Otro año más inauguramos el curso en la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla. Aquí os dejo unas fotos del acto. Bienvenidos todos los alumnos, los nuevos y los antiguos, […]
Escandallo de un producto es aquel que se realiza para descomponer una materia prima completa en ingredientes distintos que pueden ser utilizados por separado en nuestras elaboraciones, esta descomposición supone, […]
Preámbulo Esta entrada ha cambiado poco, pero he dado con algunas técnicas más de neuromarketing para mejorar la rentabilidad de la carta que amplían la información que ofrecía en estas […]
