Ficha técnica de un plato
Introducción Una ficha técnica es un instrumento de control de la producción utilizado en múltiples ámbitos de la actividad económica, […]
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Introducción En este tipo de escandallo según el peso de la ración, la principal característica es que su elaboración dependerá
Escandallo según el peso de la ración Leer entrada »
Escandallo según el número de raciones Introducción Como sabemos, el escandallo de un plato es parte fundamental de su ficha
Escandallo según el número de raciones Leer entrada »
Antecedentes A veces se puede pensar que los que dedicamos parte de nuestro tiempo a la investigación teórica en hostelería
Ingeniería del menú basada en la matriz BCG para cartas que cambian Leer entrada »
Parece mentira, pero sí, ha pasado otro año y por fin hemos celebrado la ceremonia de graduación ESH 2022 de
Ceremonia de graduación ESH 2022 Leer entrada »
Seguimos con buenas noticias: Formación Permanente de la Universidad Complutense de Madrid Este viernes, día 20 de mayo, recibimos con
Formación permanente de la Universidad Complutense de Madrid Leer entrada »
Distinción de la ESAH por la audiencia de mis vídeos
Distinción de ESAH Leer entrada »
Píldora con la ESH sobre los cinco errores más importantes al hacer un escandallo
Buscamos personal para restaurante en la provincia de Sevilla
Gerente y jefe de cocina para restaurante en la provincia de Sevilla Leer entrada »
Cómo formamos en la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla en la ingeniería del menú
La ingeniería del menú en la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla. Leer entrada »
Entrevista en el programa ¿te lo vas a comer?
Entrevista en ¿Te lo vas a comer? de Alberto Chicote Leer entrada »