Hoy, quince de diciembre de 2015, hemos realizado con los alumnos de máster en dirección de 
hoteles y restaurantes, en la Escuela de Hostelería de Sevilla, en el laboratorio de cocina, el escandallado de un plato de sushi. Ha sido una clase divertida y creo que muy productiva. Al final nos lo comimos todo.
Os dejo una foto hecha por Belén Belmonte, alumna del máster, (también propietaria del maki, es el primero que hace, así qué insuperable) y un vídeo, también de ella, con Ruperto Illanes haciendo un uromaki, espectacular.
Quisiera aprovechar para dar las gracias a Fermín López, profesor y jefe de cocina de laEscuela y, también, a Ruperto Illanes, cocinero y profesor de la Escuela por el rato tan agradable y productivo que hemos pasado así como por toda la ayuda que nos han prestado.
Ahí va el vídeo del maestro con todo el proceso de elaboración, como veréis lo hemos acelerado un poco.
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