Nueva edición manual USALI
Ya está a la venta el manual Costes y control de la gestión en hostelería. USALI. En él se han […]
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Ya está a la venta el manual Costes y control de la gestión en hostelería. USALI. En él se han […]
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Como cada año, a primeros de octubre se dio apertura al curso 2012-2013 en la Escuela Superior de Hostelería de
Comienza el curso 2012-13 en la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla Leer entrada »
Hoy aparecía en Hosteltur un post muy interesante de Daniel Suárez denominado Hoteles y rentabilidad, ocho razones para el fracaso,
Comentarios a un post de Hosteltur sobre las razones del fracaso de los hoteles Leer entrada »
Definición El punto muerto, como todos sabemos, no es más que el momento a partir del cual nuestro negocio comienza
Dificultades para realizar el cálculo del punto muerto en hostelería Leer entrada »
Introducción La elaboración del escandallo del servicio de desayuno o pensiones en autoservicio es sólo aparentemente más difícil que el
El escandallo del desayuno o autoservicio Leer entrada »
Hace ya tiempo introduje una entrada acerca de la necesidad de escandallar en la hostelería, con esta nueva, insistimos en
El escandallo de un plato y la necesidad de introducir las mermas Leer entrada »
La determinación del precio de venta de nuestros productos puede ser fijada no sólo a través del coste, aunque el
Determinación del precio de venta según la demanda prevista Leer entrada »
Hace tiempo que siento la tentación de escribir algún comentario acerca de la crisis económica actual y sobre las medidas
Maquiavelo y las medidas anticíclicas Leer entrada »
El pasado seis de febrero, como cada año, comenzamos las clases de USALI en el máster de dirección hotelera de
Máster de dirección hotelera de la Universidad de Málaga Leer entrada »
Los costes fijos no financieros ejercen un efecto similar a una palanca en relación a las variaciones de las ventas
Apalancamiento operativo y los costes en la empresa Leer entrada »
Un ejemplo de cuenta de explotación del departamento operativo golf de un hotel que cuenta con campo de golf.
USALI, la cuenta de explotación del golf. Leer entrada »
Definición Revenue per available seat hour, el RevPAR de los restaurantes El RevPASH es el acrónimo de las palabras inglesas revenue