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USALI, visión general de los cambios en la nueva edición

Antecedentes Como ya sabemos la AHLEI editó el nuevo manual del Uniform System para la industria de la hostelería en EEUU en octubre de 2014. En esta nueva edición, como […]

USALI, publicada la undécima edición.

En octubre de 2014 la AHLEI (American Hotel & Leisure Educational Institute) publicó la undécima edición del USALI (Uniform System of Accounts for the Lodging Industry), plan sectorial de contabilidad […]

Escandallo: cómo incluir el personal y otros costes

Antecedentes Hasta ahora, en la elaboración del escandallo de un artículo de nuestra carta le hemos dado preeminencia al control de costes de la materia prima, de manera que es […]

Curso de Control de la Gestión de Restauración de la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla. Abierto el plazo de matrícula

El próximo nueve de febrero comienza la primera edición del curso de Control de la Restauración de la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y ya está abierto el plazo […]

Reglamento UE 1169/2011 sobre información alimentaria facilitada al consumidor

El próximo día trece de diciembre entra en vigor el Reglamento UE 1169/2011 sobre información alimentaria facilitada al consumidor de obligada aplicación a los establecimientos de restauración. En el citado […]

Importancia del escandallo para reducir los costes de materia prima.

El escandallado de un plato no sólo es necesario para la asignación del precio final de nuestro artículo de nuestra carta, sino que debe ser instrumento esencial para el control […]