Ya está a la venta el manual Costes y control de la gestión en hostelería. USALI. En él se han ampliado temas, como otras formas de fijar el precio; se […]
Como cada año, a primeros de octubre se dio apertura al curso 2012-2013 en la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla. Y como cada año desde 2004 continuamos con nuestra […]
Hoy aparecía en Hosteltur un post muy interesante de Daniel Suárez denominado Hoteles y rentabilidad, ocho razones para el fracaso, https://www.hosteltur.com/195390_hoteles-rentabilidad-ocho-razones-fracaso.html#comentarios. No me he podido resistir y he enviado el […]
Definición El punto muerto, como todos sabemos, no es más que el momento a partir del cual nuestro negocio comienza a dar beneficio, ver entrada publicada el cinco de enero […]
Introducción La elaboración del escandallo del servicio de desayuno o pensiones en autoservicio es sólo aparentemente más difícil que el que se realiza para un plato, y esta apariencia de […]
Hace ya tiempo introduje una entrada acerca de la necesidad de escandallar en la hostelería, con esta nueva, insistimos en la idea, hemos cambiado el plato y le hemos introducido […]
